红烧鱼块怎么做好吃：酒酿红烧鱼块

材料：草鱼500g、红辣椒15g、剁辣椒5g、豆瓣酱20g、姜5g、蒜瓣10g、韭菜15g、酒糟20g、米酒10ml、老抽1ml、蚝油3ml、盐适量。

做法：

1、红辣椒洗净后切成碎粒。

2、韭菜切长约一厘米的段。

3、生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

4、酒糟两勺用少许水化开备用。

5、将宰杀好的草鱼洗净血污。

6、鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。

7、剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

8、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

9、原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。

10、 放入炸好的鱼块翻炒几下。

11、加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。

12、 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

红烧鱼块怎么做好吃：红烧金枪鱼块

材料：金枪鱼3条、油适量、盐适量、小茴香少量、大茴香少量、桂皮少量、橘皮少量、豆蔻1个、冰糖1块、胡椒1个、干红辣椒适量、毕卜1个、葱适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、开水适量、料酒适量。

做法：

1、把鱼肚子里面的脏东西全部清理出来清洗干净待用。

2、金枪鱼切段，加淀粉和盐腌制20分钟左右。

3、准备佐料待用。

4、锅内倒适量油先把冰糖化开。

5、把准备好的大料都放进去炒去一下。注意不要炒糊了哦。

6、倒进金枪鱼炒加料酒、生抽进去。

7、炒一两分钟后倒适量开水进去焖煮一会儿。

8、最后加葱段进去即可。

红烧鱼块怎么做好吃：椒香红烧鱼块

材料：草鱼块500g、青椒100g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量。

做法：

1、草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右。

2、姜、葱、蒜、香菜等香料准备。

3、青辣椒切斜段备用(注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好)。

4、锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎。

5、煎至两面金黄色。

6、然后下调料在底油里爆香。

7、加适量生抽，老抽增色，放适量白糖。

8、随后入适量清水焖至汤汁沸腾。

9、入少量盐调味，加入青椒一起焖煮。

10、待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅。

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