牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚

材料：

酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量

做法：

1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。

2、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒。

3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。

4、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。

5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。

6、让酸菜咕嘟一会，入味。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出。

7、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。

牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝

材料：

牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量

做法：

1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

3、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下。

4、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色 。

5、加入焯好的秋葵进去翻炒，翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。

牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚

材料：

牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量

做法：

1、红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。

2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。

牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝

材料：

牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量

做法：

1、准备好原材料，四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油。

2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。

3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。

4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒。

5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

12