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新国学网:腊鸭腿的腌制方法_晾晒-腌制-砂糖-酱油-

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-04  版权声明,必须查看=>点击进入

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核心提示:功效开胃健脾主料鸭腿2个辅料50度以上白酒适量砂糖适量生抽适量老抽适量制作步骤1.鸭腿洗净沥干用白酒、砂糖、生抽、老抽混合腌制24小时(鸭腿、白酒、砂糖、生抽、盐、老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。2.第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。3.一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光、温度而定,有油滴出就

原题:腊鸭腿的腌制方法
词频:晾晒,砂糖,适量,白酒,腌制,酱油,即可,胶质,卖相,主料,腊肉,度数,清蒸,开胃,冬至,温水,越好


功效
开胃健脾
主料 鸭腿2个
辅料 50度以上白酒适量砂糖适量生抽适量老抽适量
制作步骤 1.鸭腿洗净沥干用白酒、砂糖、生抽、老抽混合腌制24小时(鸭腿、白酒、砂糖、生抽、盐、老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。2.第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。3.一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光、温度而定,有油滴出就基本就可以了。
小贴士 1、腌制好的腊鸭腿收下来放在保鲜袋里,冷冻可以保存半年。随时拿出来清蒸即可,蒸之前用温水洗一下。2、注意盐的用量,不可太少,每只鸭腿至少要配两勺盐。3、加白酒有增香去腥的作用,度数越高的越好,量不要多。4、选个晴朗风大的好天晾晒,冬至前后是做腊肉的最佳时机。






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