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核心提示:功效开胃消食主料前臀尖随意辅料花椒适量盐适量制作步骤1.将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)。2.干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。3.用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。4.把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。5.冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右
原题:安徽腊肉的腌制方法
词频:咸肉,臀尖,冷藏,花椒,码放,炒热,水份,椒盐,消食,主料,腊肉,腌制,煲汤,还会,吃了,开胃,阴凉,水泡 - 功效
- 开胃消食
- 主料 前臀尖随意
- 辅料 花椒适量盐适量
- 制作步骤
1.将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)。
2.干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3.用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。
4.把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。
5.冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)。
6.取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这样可以避免被小动物叼走。
- 小贴士 腌好的腊肉可以切片炒菜,可以切小丁煲汤,可以做汤菜,比如:上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了,可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。