香辣虾的家常做法一

材料：虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、蚝油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。

做法：

1、香菜切段。红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。

2、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。

3、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。

4、捞出，用厨房纸吸油。

5、油菜洗净，放入锅内焯熟。

6、葱切段，姜切片。

7、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

8、放入炸好的虾。

9、放入炸好的辣椒。

10、放入适量的盐。

11、放入蚝油2勺。

12、放入花雕酒1勺。

13、放入白糖半勺。

14、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。

15、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。

16、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

17、上桌即可。

香辣虾的家常做法二

材料：海白虾若干、干辣椒、花椒若干、生姜、大蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜1块。

做法：

1、海白虾背脊开边。

2、姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片。

3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

4、炒一会，放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

5、出辣味和麻味后，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。葱先不要放。

6、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许。

7、快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐就可以起锅了。

香辣虾的家常做法三

材料：海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

做法：

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料(干辣椒、生姜片、大蒜、白芝麻、郫县豆瓣酱、葱花)。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入适量开水。

10、加入适量白糖保持大火。

11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

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