蒸血肠

材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。

做法：

1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。

2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。

3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。

4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。

蒜蓉血肠

材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、血肠切片;准备好蒜蓉。

2、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。

3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。

4、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。

酸菜五花肉炖血肠

材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。

做法：

1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。

2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。

3、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

4、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉， 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。

5、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。

6、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

7、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料即可。