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核心提示:主料杏鲍菇4根咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1根辣椒1个辅料白胡椒粉适量制作步骤1.杏鲍菇快速洗净后,再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开,蛋白切碎,蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。2.热锅不加油,放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。3.续上锅,加入少许油,先将蛋黄泥放入,用小火炒至蛋黄冒泡,再放入蒜末、葱白爆香。4.加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。5.最后放入葱绿、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。(因为咸蛋黄本身就咸
原题:咸蛋炒杏鲍菇 让你爱不释口的奇妙口感
词频:咸蛋,蛋黄,杏鲍菇,冒泡,辣椒,青葱,洗净,快速,口感,备用,蛋白,金沙,葱白,葱绿,茶匙,就不 - 主料 杏鲍菇4根咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1根辣椒1个
- 辅料 白胡椒粉适量
- 制作步骤
1.杏鲍菇快速洗净后,再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开,蛋白切碎,蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
2.热锅不加油,放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。
3.续上锅,加入少许油,先将蛋黄泥放入,用小火炒至蛋黄冒泡,再放入蒜末、葱白爆香。
4.加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。
5.最后放入葱绿、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。(因为咸蛋黄本身就咸味,就不需要额外加盐了)
- 小贴士 杏鲍菇千万不要泡水,只要快速洗净即可。杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体,吃起来比较好吃。咸蛋黄一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。