原题:儿童美食菜谱—糖醋里脊
词频:糖醋,里脊,斜切,猪肉,调匀,胡椒粉,拌匀,肉质,香油,菜谱,适量,捞出,腌肉,散碎,细条,白醋,糖分,主料

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糖醋里脊的做法

主料：
里脊肉200克





脆浆：
面粉250克
泡打粉14克
淀粉15克
白糖10克
清水360克
油15克
糖醋汁：
番茄酱25克
白醋15克
糖25克
盐1克


腌肉料：
盐适量
胡椒粉适量
香油适量



1、葱切片，姜切丝用冷水泡半小时即成葱姜水



2、里脊切小细条，先放一些葱姜水抓匀，然后放盐，胡椒粉和少许香油拌匀



3、把所有脆浆的粉放在一起拌匀，然后慢慢加水调匀，最后放油再调匀



4、把糖醋汁的料放在一起搅匀备用



5、锅里多倒油，烧至五成热用肉条裹脆浆下油里炸到表面定型，保持中火



6、然后捞出来把油再烧热一下，把第一次炸过的入下去炸一下就捞出



7、把锅中油倒出，下调好的汁烧开，如果感觉稀稍微勾一点芡



烹饪小窍门：

1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

营养小贴士：

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。对小孩的成长发育也是好处多多，不过糖醋里脊里的糖分太多，所以建议不要吃太多。