原题:宝宝喝蜂蜜水的营养价值 蜂蜜水小孩喝营养成分多多
词频:蜂蜜,糖类,花蜜,甘露,蔗糖,低聚糖,宝宝,区分,果糖,蜂蜜水,营养价值,较高,物质,葡萄糖,微量,双糖,缓冲剂,主要是,单糖

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宝宝喝蜂蜜水的营养价值一 PH

很多蜂蜜都是酸性的，PH值都低于7。来自于花蜜的蜂蜜pH范围在3.3-4.6。但有一种特殊的蜂蜜chestnuthoney的pH较高，范围在5-6。甘露蜜，由于含有的矿物质较高，它的pH范围在4.5-6.5。蜂蜜是一种缓冲剂，那就意味着，蜂蜜不会因为蜜蜂添加少量的酸类而发生PH的改变。蜂蜜的缓冲能力来自于磷酸盐、碳酸盐及其他矿物盐类。

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宝宝喝蜂蜜水的营养价值二 糖类

蜂蜜的主要成分是糖类物质，大约占蜂蜜干重的95%，还有水份和各种微量成份。蜂蜜中的糖类主要是由花蜜中的蔗糖分解而获得的两种单糖：果糖和葡萄糖，在蜂蜜中占的比例分别为38%、31%，此外，从蜂蜜中还检测出约25种其他的糖类成分。来自于花蜜的蜂蜜中低聚糖主要是双糖(二糖类)：蔗糖、麦芽糖、松二塘、吡喃葡糖基蔗糖。甘露蜜除了以上的低聚糖外，还含有三糖类包括松三糖、棉子糖，以及微量的戊多糖等。

蜂蜜中果糖和葡萄糖的相对含量可以用来区分不同的单花蜜，其他的少量的低聚糖类却无法很好地区分单花蜜。因为这些低聚糖几乎都是在转化酶的作用下形成的。甘露蜜和来自于花蜜的蜂蜜中所含有的糖类物质差异比较大，因为甘露蜜含有更多的低聚糖类物质，主要是三糖类。不同种类的甘露蜜很难区分，曾有科学家试图通过测定特殊的低聚糖类来区分来自于不同的蚜虫的甘露蜜，后来没有成功。

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