原题:月子餐食谱推荐：番茄炒蛋
词频:勺子,番茄,西红柿,外皮,蕃茄酱,锅中,葱花,冷却,鸡蛋,炒蛋,捞出,撕掉,边缘,选择,放在

---

番茄炒蛋的做法

准备食材：
番茄500g
鸡蛋4颗
蕃茄酱2.5大匙

水(高汤) 75ml
葱花少许
盐适量

1、首先將番茄去皮切塊



2、在锅内放少许的油，将番茄下锅拌炒。(茄红素是油溶性的，用油炒过以后营养成分会更高，香味也会更好)



3、将锅中间腾空，把蕃茄酱下锅炒香，并加入水(高汤)煮滚以后起锅备用。(番茄的水份高达94%，所以需要利用番茄酱来加强这道菜的香气)



4、在乾淨的锅中加入少许的油，将鸡蛋打散后下锅，并搅拌至约5分熟



5、再来将炒过的番茄重新下锅拌炒，炒至鸡蛋达到自己喜欢的口感



6、最后洒上少许的葱花，和少许的盐调味以后就完成了啦



番茄去皮小妙招：

1、烤：

将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

2、煮：

锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。
捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。

3、刮：

用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

4、用热水烫：

用刀子先将番茄的皮轻轻隔开成橘瓣状，放入沸水中泡40秒，皮就会自动裂开。捞出番茄入冷水中，冷却后就可以把皮剥掉了。