原题:坐月子食谱推荐：当归生姜羊肉汤
词频:羊肉,膻味,几个,米醋,适量,生姜,捞出,煮沸,山楂,枸杞,红枣,烹调,核桃,浸泡,羊肉汤,冷水,洗干净,小窍门

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当归生姜羊肉汤的做法

准备食材：
羊肉500g当归20g
红枣20g

桂圆肉10g
枸杞10g
姜适量

1、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净



2、羊排洗干净，切成块焯水备用



3、把所有材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时



4、按个人口味加入适量盐即可享用



烹饪小窍门：

很多人都十分忌惮羊肉的膻味，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，下面介绍几个去膻味的小窍门：

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

4、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

6、山楂去膻法：山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。