做法一

准备食材：芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香油少许

1、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎。

2、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干。

3、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉，放入姜丝爆香，再加葱花。

4、加胡萝卜翻炒，变色变软，放入芹菜大火煸炒，加盐调味，滴入香油拌匀即可。

做法二

准备食材：芹菜 100g、胡萝卜150g、葱适量、盐适量

1、胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝备用。

2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片，葱切段备用。

3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味，放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。

4、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

烹饪小窍门：蔬菜翻炒时可加少许水翻炒，不但可以减少用油量而且不容易糊锅且色泽好看。

做法三

准备食材：胡萝卜、芹菜、火腿肠、蒜、味精、酱油

1、芹菜洗净切断，胡萝卜切花，火腿肠斜刀切片。

2、大蒜粒拍碎，锅内热油爆香蒜米后放入胡萝卜芹菜一起翻炒。

3、翻炒到芹菜散发出香味了加入适量盐。

4、加少许酱油和味精，加入火腿肠翻炒均匀即可出锅。

做法四

准备食材：西芹300g、胡萝卜100g、香菇30g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量

1、西芹摘去叶子洗净，香菇泡发，胡萝卜洗净去皮。

2、西芹斜切成段，胡萝卜切条，香菇切丝。

3、锅热油，爆香葱末，放入香菇炒出香味，放入胡萝卜煸炒变色。

4、放入西芹翻炒，加入生抽和盐调味，加入少许鸡精翻炒均匀即可。