家常红烧排骨做法一

材料：猪排骨1000g、油适量、盐适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然适量、葱适量、酱油适量、料酒适量、蒜适量、姜适量。

做法：

1、排骨切小块，洗净。

2、烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下。

3、焯烫好的排骨控水备用。

4、锅内放少许油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢变深，炒出香味。

5、加入排骨。

6、翻炒均匀让其上色，加入料酒、酱油。

7、加入水完全没过排骨。加入香叶、八角、孜然、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火。

8、炖1个半小时左右大火收汁。

家常红烧排骨做法二

材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个、调料(八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克(没有可不加)、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。

做法：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

2、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)。

3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了)。

6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

家常红烧排骨做法三

材料：猪肋排400g、油适量、盐适量、西红柿适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、老抽适量。

做法：

1、猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。

2、煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。

3、煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。

4、把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。

5、煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。

6、锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。

7、倒入排骨段，小火翻炒。

8、调入老抽，翻炒排骨上色。

9、倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。

10、西红柿洗净后切块。

11、把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。

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