红烧羊肉最正宗的家常做法一

材料：羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许。

做法：

1、将羊肉切块，洗干净，焯水备用。

2、炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟。

3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。

4、盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了。

5、接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。

红烧羊肉最正宗的家常做法二

材料：羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。

做法：

1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。

2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。

3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。

4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。

5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

红烧羊肉最正宗的家常做法三

材料：羊腿肉650g、山药400g、红萝卜40g、青辣椒50g、红辣椒50g、油适量、盐适量、糖适量味、极鲜适量、红烧汁适量、花椒少许、八角2个、桂皮少许、葱5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g。

做法：

1、羊肉剁成块。

2、冷水下锅，锅开后再煮5分钟，让肉里的血污去的彻底些。

3、凉锅凉油，把花椒，八角，桂皮放入煸出香味。

4、然后放入葱姜蒜继续煸出香味。

5、接着把焯过水的羊肉放入锅内翻炒。

6、放入适量的盐，糖，味极鲜，红烧汁等。

7、加入开水没过羊肉，中小火慢炖。

8、用筷子可以轻松扎进肉块中后，把红萝卜放入锅内。

9、再把山药也放入锅内，继续炖制软烂。

10、当山药与红萝卜也炖的很软烂时，放入香芹段和青红椒。

11、再把蒜苗放入锅内翻炒均匀。

12、出锅。

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