回锅肉的家常做法一

材料：连皮五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。

做法：

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)。

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

回锅肉的家常做法二

材料：猪五花肉适量、香干适量、青椒适量、红尖椒适量、大蒜叶适量、大蒜子适量、姜适量、白酒适量、花椒适量、辣椒酱适量、辣椒油适量、料酒适量、生抽适量。

做法：

1、首先将香干斜刀切片，青椒切节，红尖椒切节，大蒜叶切节，大蒜子切片，姜切菱形片。

2、锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟，捞出，切成片。

3、锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，放入辣椒酱，淋入辣椒油调味，再加入香干翻炒，下入蒜片、姜片煸炒片刻。

4、淋入料酒、少量生抽，加青椒、红椒翻炒上色后，加入大蒜叶，翻炒均匀后就可以出锅了。

回锅肉的家常做法三

材料：五花肉、卷心菜、老姜、京葱、料酒、辣椒、辣椒油。

做法：

1、五花肉洗净，卷心菜洗净沥干水份随意切块;京葱切段，姜切片。

2、锅里加水烧开放入五花肉大火烧开，放料酒、姜改小火煮30分钟关火，放凉切片。

3、炒锅烧热倒油放葱爆锅，放入五花肉煸炒，倒辣椒油、辣椒酱翻炒，再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放盐翻炒出锅。注:先放盐卷心菜会出水，建议出锅前放盐。

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