夏季开胃菜做法大全：脆爽萝卜丁

材料：白萝卜一根，胡萝卜一根(配色)，白醋适量，白糖适量，盐适量，小米椒四只，柠檬数片。

做法：

1、胡萝卜去皮切丁;白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水分。

2、放入糖、盐、白醋、小米椒、柠檬(可以忽略)，所有用料拌匀。

3、排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更佳。

夏季开胃菜做法大全：凉面

材料：面条酌量，黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许。

做法：

1、面条在水里煮开，断生后捞出沥干水分，然后立马加入芝麻油拌匀，防止面条粘连。

2、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

3、将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋一同加入到面条里，搅拌均匀即可。

夏季开胃菜做法大全：酸辣汤

材料：豆腐，鸡蛋，火腿，香菇，木耳，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1、火腿、豆腐、香菇、木耳切成细丝;鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝。

4、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

5、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋。

6、关火，加入一些香菜末点缀，淋入香油撒入辣椒丝即可。

12