凉糕怎么做才好吃：普通带馅凉糕

材料：糯米粉100克，淀粉25克，糖30克，油35克，水150克。

做法：

1、准备原料并充分搅拌均匀，搅拌成稀糊状。

2、把容器放入微波炉，用中火打一分钟后取出，充分搅拌，这样做是为了让面糊受热均匀。

3、然后再放进去用中火继续打一分钟，再拿出搅拌，如此反复五次，糯米面基本已熟，成半透明状。

4、装袋压饼。成糯米面团后趁热放进塑料袋里，赶成面饼状。十几分钟放凉后剪开塑料袋即可。

5、放馅卷成柱状。在糯米饼的一端放上自己喜欢的馅，卷成柱状。

6、切小段，切开后在外面可以裹上自己爱吃的任何东西即可。

凉糕怎么做才好吃：极简老米凉糕

材料：老米500g，石灰(刷墙用的石灰)手抓一把，水1000g。

做法：

1、老米泡一晚上，用豆浆机加水打碎，静置10分钟。

2、石灰加水做石灰水起锅。

3、将石灰水和米浆倒进锅里煮到很黏糊时，用勺子将做好的凉糕盛在碗里或容器里，冷了放冰箱，加黄糖水吃即可。

凉糕怎么做才好吃：黄米凉糕

材料：江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉，酸浆(面粉20g，酸奶50g，水1L，糖适量)。

做法：

1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀，即做成酸浆水。

2、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温(20度以上)发酵24小时以上。

3、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用。

3、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米(胀大圆润、酸味正常)，再次滚开后舀出多余米汤。

4、加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。

5、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。

6、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。

7、糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。

8、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

小贴士：

1、江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃。

2、熬煮之前要将浆好的米清洗干净。

3、熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道。

4、馅料可以根据个人喜欢更换。

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