怎样做热干面才好吃：做法一

材料：碱水面150克，榨菜适量，酸豆角适量，食盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙，辣椒酱1汤匙。

做法：

1、面条加一汤匙香油拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟)。

2、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜、酸豆角、香葱切碎，喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

4、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。

5、晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软，捞出后盛入碗中。

6、在面条上浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

怎样做热干面才好吃：做法二

材料：热干面条，肉卤汤，炒香花生碎，火腿肠碎丁，盐少许，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，芝麻酱适量，芝麻香油适量，蒜汁适量，陈醋适量，葱适量。

做法：

1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)，将芝麻酱调到将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好。

2、备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀;葱切末;炒香花生压碎;火腿肠切碎丁备用。

3、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中。

4、将调好的配料汁及其他准备的配料加入面条中，搅拌均匀即可。

小贴士：武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可;如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。

怎样做热干面才好吃：做法三

材料：碱水面250g，嫩黄瓜适量，小葱适量，香菜适量，酱油适量，榨菜适量，剁椒适量，胡椒粉适量，芝麻酱适量，芝麻油适量。

做法：

1、榨菜、小葱、香菜切碎;嫩黄瓜切丝;麻酱料用芝麻油调润滑。

2、水开把面煮到七八成熟，不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器(平盘即可)，迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。

3、吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次，烫热后放碗里。

4、依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。

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