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核心提示：主料糯米500克甜酒曲1包辅料水适量制作步骤1.电饭煲和碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无油腥。2.将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。3.煮好的糯米饭粒粒分明，用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲(按袋上标明的份量)，于水中混合均匀，注意水温切不可过高或过低。5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀，将
原题:怎样用电饭煲做米酒 跟市售的一毛一样好吃
词频:糯米,酒曲,米酒,水温,容器,电饭煲,置于,拌匀,包裹,干净,口感,暖气,份量,食用,混合,无油 - 主料 糯米500克甜酒曲1包
- 辅料 水适量
- 制作步骤
1.电饭煲和碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无油腥。
2.将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。
3.煮好的糯米饭粒粒分明，用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。
4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲(按袋上标明的份量)，于水中混合均匀，注意水温切不可过高或过低。
5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀，将拌好的糯米盛入干净的容器中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中，加盖，并包裹一层塑胶袋，以防止水在发酵过程中溢出。
6.用毯子或者薄被包裹容器，夏季置于常温下3天左右即可。冬季在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸;在无暖气的南方，可将热水袋盛入少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器。7.底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可。3-4天的样子，已经发酵完全，如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够。做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，也可直接食用。
- 小贴士 1、米酒最好是冬天做，可以放一年都不坏。2、米酒制作过程中绝不能有油。3、制作米酒的容器最好是土陶、玻璃或搪瓷制品，不建议食用塑料。4、米酒可以直接喝，也可以加热后饮用。
发布日期：2017-09-28 版权声明,必须查看=>点击进入
