千层蒸饼

材料：面粉500克，温水250克，盐适量，酵母5克，五香粉适量，食用油适量。

做法：

1、用温水把酵母溶解，然后连同所有温水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。

2、发好后把面揉到里面没有大气孔，然后把面擀成薄薄的大面皮，越薄越好。

3、撒上盐和五香粉，再刷上食用油，根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片，我切了两片，从中间一分为二。

4、把两个面片摞在一起，从一头卷起，用手或擀面杖轻压摁扁，轻轻擀开，不要使劲擀，更不要擀太薄，醒发十几分钟。

5、冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷三分钟开盖。

6、晾一会儿，刀沾点凉水切开即可。

小贴士：

1、如果怕分层不明显，刷完油后可以撒薄薄一层干粉。

2、如果要好看点，可以不卷，直接多叠几层再轻擀几下。

蒸南瓜千层饼

材料：面粉100g，南瓜泥50g，酵母1g，玉米油少量，盐少量。

做法：

1、先把南瓜切成小块，上锅隔水蒸熟，去掉皮后用料理机把南瓜打成泥，不需要放水。

2、面粉中加入酵母和晾至温热的南瓜泥，和成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大即可。如果室温过低，可以烧一锅温水，把面盆放温水里发酵，会很快发酵好。

3、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，把面团里的气泡全揉没了，然后擀开成大面片，一元硬币厚即可。不要薄如纸，会发不起来，也不要太厚。

4、用刀在面片上割几刀，然后刷一层薄油，撒少许盐，也可以不撒盐。

5、依次折叠起来，把接口封紧，然后略微擀大一些。

6、蒸锅里放热水，蒸格上刷薄油，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。

7、然后开火蒸20分钟，关火后再焖三五分钟即可。

小贴士：其他水果蔬菜要做千层饼也可以用这个方子。

麻酱千层饼

材料：面粉500克，酵母5克，清水250毫升，芝麻酱两大匙，花生油一大匙。

做法：

1、将面粉用清水加酵母和成光滑的面团，盖上微湿的布，发酵至两倍大。

2、将芝麻酱用花生油调稀，加盐搅拌均匀。

3、将发好的面团擀开，抹上芝麻酱糊，卷起，再擀开。如此反复叠三次。

4、取蒸锅，在蒸屉上抹油或铺屉布，将饼胚放上，盖上盖，醒发20分钟。

5、开火，中火烧开，大火蒸约15分钟关火，不要立即揭盖，再焖5分钟。

6、稍凉切块即可。

小贴士：想要刷其他酱料也可以用这个方子。