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核心提示：主料小麦面粉400克温水210克干酵母5克红糖60克面粉10克制作步骤1.红糖中加入10克面粉混合搓匀。2.取150g温水加入5g干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水。3.将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状，揉成面团，边揉边添加适量温水，和成软硬适中光滑的面团。4.放入盆中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2-2.5倍大，发酵完成。5.取出面团后揉出气体，搓成长条后分割成8个剂子，每个重72克左右揉圆。6.取一个剂子擀成圆片，包
原题:怎么蒸糖三角 超香甜的传统面食详细做法
词频:发酵,面粉,温水,面团,干酵母,红糖,蒸锅,和面,生坯,酵母,凉水,适量,絮状,捏合,吸水性,缝上,还可以,主料,圆周 - 主料 小麦面粉400克温水210克干酵母5克红糖60克面粉10克
- 制作步骤
1.红糖中加入10克面粉混合搓匀。
2.取150g温水加入5g干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水。
3.将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状，揉成面团，边揉边添加适量温水，和成软硬适中光滑的面团。
4.放入盆中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2-2.5倍大，发酵完成。
5.取出面团后揉出气体，搓成长条后分割成8个剂子，每个重72克左右揉圆。
6.取一个剂子擀成圆片，包入适量糖馅。
7.将圆周长大致分成三段，捏出第一个边角，再捏第二个角、第三个角，注意捏缝上面要留出不超出1CM的边，完成糖三角生坯制作。
8.摆入蒸屉，放入蒸锅再发酵至1.5大。
9.凉水上锅，开锅后蒸18分钟左右关火，在锅中焖一两分钟出锅。
- 小贴士 1、红糖里掺少许面粉使糖在蒸制时粘稠，防止流出来。2、捏合时候三个边及三角中心结合处一点要捏紧，防止蒸的时候胀开。3、冬天用温水和面有利发酵，和面水量视面粉吸水性加减。4、冬季二次发酵时可将蒸锅的水加热到温热，发酵好刚好水也凉了，凉水蒸。5、还可以加入自己喜欢的食材做馅料哦，比如花生米、芝麻等。
发布日期：2017-12-11 版权声明,必须查看=>点击进入
