广式白糖糕做法一

材料：粘米粉250克，白糖200克，水530克，酵母6克，油适量。

做法：

1、先将250克水和白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用。

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态。

3、将酵母加入30克水搅拌均匀。

4、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡。

5、将发酵的粉浆稍稍拌一拌。

6、在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热。然后倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可。

7、白糖糕出炉后放凉，切件上碟即可。

广式白糖糕做法二

材料：粘米粉150克，清水300ml，白糖80-100克，酵母4克，泡打粉1克，清水(温水)20ml。

做法：

1、将粘米粉过筛，然后与白糖、清水混合搅拌均匀，成为比较稀的米桨。

2、将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆。

3、将煮好的半熟米浆过筛。

4、将4克酵母、1克泡打粉和20ml温水搅拌均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀。

5、把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，1个多小时就发酵成功了。

6、将米浆倒入模具，或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点。

南昌白糖糕

材料：糯米粉500g，澄面50g，白糖30g，开水350g，猪油一小勺。

做法：

1、把材料全部和面团。

2、和好面后，将面团分成35个左右一个，然后搓成30厘米的长条，将长条绕三圈，一个白糖糕的雏形就出来了。

3、白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温30-40度，再用高火炸2分钟，注意不要把它炸老了。

4、起锅后将白糖糕粘糖装盘即可。