简单炒松子

材料：松子。

做法：

1、将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时，让松子外壳变软，容易破开。

2、将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通火蒸30分钟，蒸好后将松子捞出，放到通风处风干。

3、将松子拿出，放入炒锅，开小火炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。

小贴士：

1、这种开口方法是用的热胀冷缩原理。松子在高温环境内表皮会自然变软，然后瞬间释压，形成压力差，从而实现松子开口。此外，高温蒸煮也可以杀灭细菌。

2、食用的时候如果松子没有开口，可以拿钳子夹开。

3、市面上售卖的开口松子大多在炒制过程中加了片碱、滑石粉等化学原料，并不健康。如果是手工开口的松子，松子上会有一个承压点。

黄沙糖水炒

材料：松子，白糖，黄沙。

做法：

1、先将白糖化成半杯糖水待用。

2、把黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒，火不要太急。

3、翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟。取出，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

先煮后炒法

材料：松子，冷水。

做法：

1、用冷水与松子一起下锅，不用太多水，全能见水就行，然后开煮。

2、煮到水快没了，开始翻炒，翻炒至外皮干了，就可以出锅了。

小贴士：这样做的好处是外皮是软的，很容易用嘴嗑开，里面的籽儿是半透明的。略潮，带点松香味。

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