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核心提示：主料鸡蛋数个辅料万字酱油适量味啉适量冰糖数块木鱼花适量葱3根。制作步骤1.鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。然后把蛋的气囊处(大头处)用针扎孔，这样煮的时候蛋不容易漏和爆。2.锅内加水煮开到很沸腾，蛋入锅，一边煮一边搅拌，大概7分钟煮熟后就捞出来，然后放在冷水里至冷，剥壳。3.万字酱油和味啉入锅，酱油和味啉比例为3:1，然后放入冰糖、葱段和一把木鱼花，小火煮开，煮开后放冷。4.酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋
原题:正宗日本糖心蛋做法 软糯入味的日式鸡蛋美味
词频:蛋黄,酱油,鸡蛋,木鱼,适量,冰糖,水里,洗净,剥壳,搅拌,用刀,流质,最多,主料,室温,上色,转到,不容易 - 主料 鸡蛋数个
- 辅料 万字酱油适量味啉适量冰糖数块木鱼花适量葱3根。
- 制作步骤
1.鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。然后把蛋的气囊处(大头处)用针扎孔，这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
2.锅内加水煮开到很沸腾， 蛋入锅，一边煮一边搅拌，大概7分钟煮熟后就捞出来，然后放在冷水里至冷，剥壳。
3.万字酱油和味啉入锅，酱油和味啉比例为3:1，然后放入冰糖、葱段和一把木鱼花，小火煮开，煮开后放冷。
4.酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜即可。
- 小贴士 1、只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。2、鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂。3、切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线。4、鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳。
发布日期：2018-01-08 版权声明,必须查看=>点击进入
