词频:鲫鱼,食谱,香油,植物油,沙参,油炸,调料,食用,漏勺,厚朴,鹿肉,芥菜,麦冬,开膛,鱼刺,主料,酥软,料酒,相克,野鸡
菜系及功效：湘菜 私家菜 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：煨
糖酥鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克
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糖酥鲫鱼的特色：
甜酸香辣，味道可口。糖酥鲫鱼的做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2.姜切小片，葱切长段。
3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。
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糖酥鲫鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。cwM |