词频:蹄筋,花生油,猪蹄,黄酒,鸡蛋,味精,面粉,口味,糖精,兔肉,调匀,鲁菜,鲜味,主料,相克,酸味,酵母,红糖,菜系,要诀
菜系及功效：鲁菜 骨质疏松食谱 356 |
口味：咸鲜味 工艺：酥炸
酥炸蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋250克辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄50克
调料：酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克
教您酥炸蹄筋怎么做，如何做酥炸蹄筋
1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；356 |
2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；356 |
3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；356 |
4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。 356 |
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酥炸蹄筋的制作要诀：
备花生油1000克，实耗约100克。356 |
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。356 |