词频:豌豆,肥肠,肠骨,食谱,胡椒粉,沸水,花椒,味精,搓洗,捞出,干净,淘洗,明矾,裂口,文火,主料,猪大肠,葱花,烧开,大葱
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 痔疮食谱 VV4 |
口味：椒麻味 工艺：炖
椒麻豌豆肥肠汤的制作材料：
主料：猪大肠500克,豌豆250克调料：花椒10克,姜6克,大葱10克,盐10克,辣椒油30克,味精5克,胡椒粉3克
教您椒麻豌豆肥肠汤怎么做，如何做椒麻豌豆肥肠汤
1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；VV4 |2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；VV4 |
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；VV4 |
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；VV4 |
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。VV4 |
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