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蘑菇鱼茸羹的做法
准备食材：
鲈鱼1条
菠菜100克
胡萝卜1根
蘑菇20克
色拉油适量
高汤500毫升
生姜少许
盐少许
1、胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用
2、鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉
3、鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟
4、锅中油七成热，入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻
5、锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开
6、转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀
7、调入少许盐，将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟即可
烹饪小窍门：
1、高汤用鸡汤、骨头汤都可以，做出来的鱼茸羹味道会更鲜美。
2、没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬。
营养小贴士：
鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力，且鲈鱼肉所含的蛋白质特别容易消化，所以特别适合小朋友吃。
蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。