词频:苦瓜,排骨,炖煮,豆瓣酱,金丝,料酒,花椒,倒入,备用,锅中,即可,主料,煮沸,沸水,上色,苦味,开胃
- 适宜年龄
- 怀孕
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 主料 排骨500g苦瓜1根
- 辅料 金丝枣20个老抽1勺料酒2勺白糖5g豆瓣酱2勺葱1/3根姜2片八角1个花椒6粒
- 制作步骤
1.排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。
2.苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用。
3.锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒。4.豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可。
5.大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30-40分钟，放入金丝枣。
6.继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
- 小贴士 1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了