糕点-祭拜美食

祭祀时供品的种类及数量

 

小三牲：用于祭鬼魅、虎爷、犒劳天兵神将。

　　　　生鸡蛋、生鱼、生猪肉片。

生三牲：用于祭祀虎爷。

　　　　未经煮过的猪肉一大块、鸡一隻、鱼一条。

三　牲：用于祭祀土地公、灶君、家中神明、祖先。

　　　　煮熟猪肉一份、鸡或鸭或鹅一隻、鱼一条。

　　　　分为半生熟及全熟：

　　　　半生熟之三牲用于祭祀神明、全熟则用于祭祀祖先。

　　　　陈列方式猪肉置于中间，鸡与鸭则置于猪肉两旁。

四　牲：用于拜神、祖先喜庆神诞。

　　　　煮熟猪肉一大块、鸡、鸭各一隻、鱼一条。

　　　　意途通常用于或时，因四为双数故不使用于丧事。

　　　　陈列无固定形式。

五　牲：用于玉皇大帝、三官大帝、城隍爷等大祭典，

　　　　拜神、祖先、冠婚、丧祭。

　　　　煮熟猪肉一大块、鸡、鸭、鹅各一隻、鱼一条。

　　　　猪肉置中，称为「中牲」。

　　　　鸡或鸭至于猪肉两旁称为「边牲」。

　　　　鱼及猪肝则置于边牲旁称为「下牲」。

全　牛：仅限于孔子诞辰祭祀用。

　　　　杀好后未去毛之整隻牛。

全猪羊：用于大型祭典、还愿、冠婚、丧祭。

　　　　杀好但未烹煮过的全猪、全羊。

五　齐：用于拜天公、大型祭典。

　　　　冬粉水、木耳木、香菇火、笋乾土、金针金。

　　　　代表金木水火土五方皆来祭祀。

六　齐：用于拜天公。

　　　　冬粉、木耳、香菇、笋乾、金针、桂圆、薑、糖、紫菜、碗豆、

　　　　菜心、蚕豆、豆苗、海带、麵筋，选取其中六样。

山　珍：用于拜神、天公、佛。

　　　　香菇、金针、木耳、桂圆、薑、糖、晒乾素食品，

　　　　一般和海味合用。

海　味：用于拜神、天公、佛。

　　　　食盐、海菜、海带、素食品，一般和山珍合用。

五味碗：用于拜地基主、孤魂野鬼。

　　　　以五只碗各装五种不同熟食品的祭品。　　　　　

七味碗：用于拜七娘妈。

　　　　以七只碗装七种不同熟食粿食或糕点，如油饭、猪肉酒、麻油鸡、

　　　　汤圆、甜米糕、花生汤、桂圆、红蛋、莲子、花生等，不限内容。

三　果：用于拜神、祭祀。

　　　　以三种不同类的水果，如凤梨、水梨、橘子。

四　果：用于拜神、祭祀。

　　　　为春夏秋冬四样应时水果，难于购齐，

　　　　只选四样当季水果代之即可。

甘　蔗：意谓节节高昇、甘甜美好。
　　　　结婚时女方会将带尾甘蔗带至婆家，代表能像甘蔗般繁殖生产。
　　　　拜天公时则将两根甘蔗繫于桌旁，意祈求钱财能节节高昇。
　　　　除夕过年时将甘蔗削皮切块用来祭祀神明及祖先祈求事事如意、

　　　　吃甜的日子比吃苦多。

五　果：用于供奉天公、拜神、祭祀。

　　　　以五种不同类的水果，如凤梨、苹果、橘子、水梨、甘蔗。

　　　　或香蕉、李子、梨子、米糕、生仁，意指「招你来高昇」。

五　子：用于拜织女星。

　　　　品项桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子合称五子。

年　糕：用于拜神、祭祀、过年。

　　　　年年步步高昇之意。　　　　　　　　　　　　　

米　糕：用于拜神、祭祀。

　　　　求改变运势之意，意途补运用，拜完食用。

　　　　通常中间多会放一粒龙眼，祭拜后拨壳食用，表脱壳新生之意。

汤　圆：用于拜神、祭祀、过年、冬至。

　　　　圆满之意，甜者喜庆、迁新居、新神位。

萝卜糕：用于拜神、祭祀、过年。

　　　　好采之意。萝卜糕因萝卜台语为「菜头」，以祈求好彩头之意。

发　粿：用于拜神、祭祀、过年、新神位。

　　　　发财之意，一般祭祀或喜庆敬神不可缺之供品。

红龟粿：用于神佛诞辰、拜神、祭祀、做寿、满月、週岁、喜庆、丧葬。

　　　　吉祥、圆满、喜庆发财、长寿、子孙繁衍之意。

　　　　印有龟甲的纹样，包馅，有圆型、桃型、圈型。

甜　粿：年用于节祭祀及拜神。

　　　　意指年年高昇，无印纹、无包馅。

圆形粿：用于拜神、天公生、三官大帝、祭祀。

　　　　印有古钱连串纹样，有子孙繁衍之意。

桃形粿：用于小孩四月日、婚后初次归宁「伴手礼」。

　　　　桃子形状的粿类。

鼠壳粿：用于扫墓祭祖。

麵　线：用于祝寿、神佛诞辰。

　　　　长寿之意。把麵线扎上红纸或红线。

饭　菜：用于祭祀祖先或孤魂。

　　　　可备六样、十样或十二样。

菜　碗：用于供奉释迦牟尼佛、观世音菩萨。

　　　　敬备素菜六样、十样或十二样。

生　菜：用于祭祀文昌帝君。

　　　　考生通常用芹菜（勤学）、萝卜（好彩头）、

　　　　蒜（算）、葱（聪明）。

　　　　祭祀时供品要绑一段红纸，有讨喜之意。

　　　　芹菜要用有根有叶的全株芹菜、葱要有根鬚的表有始有终。

麵猪麵羊：代替全猪全羊。

　　　　民间举行祭典时都有一段斋戒期，此时供品须为素食。

油　饭：用于祭祀孩童守护神、注生娘娘、七娘妈等神明。

　　　　用于生育礼俗之特殊供品。

清　茶：用于供奉神佛或祖先。

　　　　一般仅共三小杯。亦可用供奉乾茶叶，然后终年不撤供。

　　　　茶叶表清心、陶情，人们认为用来敬神表虔诚之意。

酒　　：用于祭祀神明、祖先、冠婚丧祭及年节。

　　　　祭神时用三小杯。祭祖时用五、七、九、十一杯不等。

　　　　俗话说：「拜神，无酒掷无茭」。意思是在祭拜时，

　　　　如果没有献酒，神明就会不高兴，掷茭就得不到圣杯。

糖　果：意为甜甜蜜蜜。

　　　　如冬瓜糖、桔饼、冰糖、生仁果。

红　圆：用于喜庆敬神或小孩满月时外家以红圆致贺。

豆　子：传承生命种子之意。

　　　　喜庆活动或迎神祭典时多用红豆、绿豆、花豆、及碗豆为祭品。

　　　　丧葬祭礼中用黑豆及白豆。

鲜　花：华丽之意，与发同音，希望越祭拜越发。

　　　　水仙、菊花、兰花、牡丹、梅花、桂花、

　　　　莲花、剑兰、茉莉、夜来香等。

　　　　长刺的花避免使用。

香水粉：用于祭祀女神，如七星妈、月娘、织女星等。