说缙云道缙云，缙云美食天下传。布鲁塞尔中国文化中心携手缙云县政府与君一起寻味“八山一水一分田”的缙云美食，探索缙云生活机理，探寻中华美食文化。

　　一、中华名小吃-;-;缙云烧饼

　　缙云烧饼是缙云代表性传统小吃，不仅色香味俱佳，更展示了缙云传统饮食的文化特色和独特魅力。缙云烧饼以农家自产的土面粉、醇香营养的梅干菜和新鲜猪肉为主要原料制成饼坯，置于专门制作的炭火泥烧饼桶内壁上高温烤熟，故又称“桶饼”。

　　刚出炉的烧饼冒着火气，半焦的金黄色饼面附着糖油还闪着光亮，未入口，先觉色泽养眼，喷香扑鼻。尝上一口，表皮松脆、内质软糯，特别是麦香、肉香、葱香经高温烤后熔成一气，再混合糖油淡淡的甜，咸淡适宜，油而不腻，实为缙云民间一大特色，有“炉传三百世，饼香五千年”之称。

　　烧饼制作技艺在缙云已有600余年历史，不仅被列入“省级非遗”，还征服了全球吃货的胃。

　　二、 G20杭州峰会指定用茶-;-;缙云黄茶

　　人间仙都美，缙云黄茶香。相传，轩辕黄帝于仙都鼎湖峰铸鼎炼丹，灵草沾染金丹仙气，绿叶化金枝而成黄茶。百姓感念黄帝所赐，谓之黄茶。

　　缙云黄茶多分布于海拔500米-700米的高山密林地带，是真正的原生态茶。2016年藏在深闺的轩黄黄茶凭借着绝佳的品质，成为G20杭州峰会两款官方指定用茶之一。

　　三、 中餐特色小吃-;-;缙云爽面

　　“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜”，这是宋代诗人黄庭坚在他的《过山寨诗》里对缙云土爽面的描述。缙云土爽面，又称索面、土面、爽面，最早起源时叫“面线”，至今已有1300多年历史。因它最大特色是“土”字，用的是农家种的土小麦作原料，所以长期以来叫土爽面，简称土面。

　　爽面制作时要经过“和、发、切、揉、上、拉、晾”七个纯手工程序，历近五个时辰，烹制时可采取煮、炒、烩、拌等厨法，以煮为胜。

　　缙云爽面是浙江名小吃，不仅仅是一种土特产，更是缙云人心间永远挥之不去的乡愁情结。

　　四、唤起乡愁的味道-;-;南乡馒头

　　南乡馒头是缙云民间传统点心，素以独特的清香口味和发酵技术而闻名。其手感柔软、发度均匀、耐储藏不易变质，越嚼越香，营养丰富，易于消化和健胃。

　　在南乡地域，做馒头有个约定俗成的日子。每年的腊月廿五起，家家户户开始动手制作馒头，这就是“南乡馒头节”的来由，这样的风俗已传承上千年。

　　五、【中国地理标志农产品】缙云茭白

　　缙云茭白种植历史悠久，最早可追溯到元朝（公元1348年）。如今主栽单季美人茭，肉质茎竹笋形，茭肉嫩而油白光洁，且鲜嫩无渣、口感甜脆，有“水中蔬菜之王”的美誉。优质的口感也让缙云茭白可与千百种食材搭配，成为“浙江茭白之乡”“中国茭白之乡”。2019年，缙云茭白成功通过农业农村部地理标志农产品认证。

　　六、 【中国地理标志农产品】缙云米仁

　　缙云米仁是缙云县第二个获国家农产品地理标志登记产品，并列入全国名优农产品名录，曾是缙云县的明星产业之一。

　　缙云米仁栽培历史悠久，早在元至正八年（公元1348年）编撰的《仙都志》中就有“薏苡仁”的记载。在每年的重阳节黄帝祭祀大典上，当地百姓供奉的物礼少不了缙云米仁。现在，缙云县不少市民还普遍采用猪肚装苡米煮着吃，以达到健脾益胃、补肺清热湿之功效。

　　七、【中国地理标志农产品】缙云黄花菜

　　缙云黄花菜是百合科萱草属的草本植物，又名金针、萱草、忘忧草等，在缙云已有近700年的栽培历史，产量位居浙江之首。其条身均匀紧实、色泽金黄、手感柔韧、肉质丰厚、口感微甜、香气浓郁，其花、根、叶均可入药，性味甘凉，素有“观为花、食为菜、用为药”的美誉。

　　黄花菜在缙云有一个独有的名称-;-;鹿葱，还培育出了远销各地的黄花菜良种-;-;“蟠龙种”。2014年，被评为“丽水十大特色蔬菜、处州十珍”，2020年，缙云黄花菜被认定为国家地理标志农产品。