进入8月，一年一度的惠灵顿美食节（Wellington On A Plate）又将持续一整月。今年在以西式餐点为“主角”的美食节活动中，独具中国特色的“川渝美食品鉴晚宴”脱颖而出，吸引了众多食客光顾。

　　当地时间8月7日晚，恰逢中国传统节日-;-;七夕，惠灵顿中国文化中心联合重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市文化交流中心联合推出“川渝美食品鉴晚宴”。可追溯至光绪25年的中国重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华，与惠灵顿富临酒家几位大厨合力奉上川味口水鸡、水晶凉粉、炸酱酸辣粉、重庆沸腾鱼等多道川渝名菜，令在场百余名惠灵顿食客品尝到正宗的中国巴蜀风味美食。

　　金风玉露一相逢，便胜却人间无数。当川味口水鸡于七夕日遇上渝味水晶凉粉，食客的味蕾与神经瞬间生出电光火石般的碰撞。这两道菜也奠定了整桌菜的基调-;-;麻、辣、鲜、香。品尝过川味口水鸡，重庆沸腾鱼、炸酱酸辣粉也接连上桌，让食客应接不暇。不少人一边喝凉茶缓解辣味，但又无法抗拒川渝名菜的诱惑，于是一口接一口地迎接着麻辣味道的挑战。

惠灵顿慕名而来的中国美食爱好者

　　正当众人大汗淋漓之际，一道碧绿的清炒芥兰让食客们暂时舒了一口气。原来，当晚大厨们考虑到惠灵顿食客的口味偏好，特意准备了几道口味相对清淡的菜肴，诸如黄澄澄、金灿灿的金沙大虾，包裹着咸蛋黄的老虎虾炸至外焦里嫩，一端上桌顷刻间便被饕客们一扫而光。

　　之后一盆热气腾腾的山城毛血旺又端上餐桌，食客们再度陷入麻辣世界。中国饭店协会名厨委员会副秘书长王程华介绍说，毛血旺是重庆市特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。在重庆城西的沙坪坝有一座古镇，名曰磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要物资集散地和重庆城通邑大埠，南来北往的船只均在此停泊。据传，约在1940年左右，磁器口古镇水码头一位大嫂当街叫卖杂碎汤，往汤中直接投入生鲜猪血旺，结果越煮越嫩、鲜味倍增，遂取名毛血旺。

重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华制作的川味口水鸡

重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华制作的渝味水晶粉条

　　家住惠灵顿卡洛里区的爱丽丝对巴蜀文化尤感兴趣。她表示当晚菜肴对自己而言口味偏重，“但越吃越想吃”，自己虽然到访过不同国家，也品尝过诸多美食，但风味独特、麻辣十足的川渝美食着实令人印象深刻，给人带来不同以往的惊喜体验。

　　王程华表示，川渝美食号称“一菜一格、百菜百味”，这与其背后源远流长、荟萃农耕与游牧文化、极具辐射力的巴蜀文化密不可分：“山水之城重庆，山美水美人更美，欢迎大家亲来重庆品尝更多地道美食，体验巴蜀大地的雄险幽秀、人杰地灵！”

重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华与惠灵顿中国文化中心主任郭宗光等嘉宾合影

重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华在惠灵顿富临酒家工作间内做各项准备

重庆市非物质文化遗产-;-;万州“程凉面”第五代传承人、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副理事长王程华在惠灵顿富临酒家工作间内做各项准备（摄影:张健勇）

　　“美食是文化传播的生动载体，更是文化和旅游的重要表达方式与刚需体验。”惠灵顿中国文化中心在惠灵顿美食节期间，尤其在2019“中新旅游年”的大环境下推出川渝美食品鉴活动，旨在推动中国传统美食融入当地饮食体系，促成文化交流与融合，进而唤起当地民众对中国旅游资源的好奇与兴趣，推动两国旅游业合作与往来。惠灵顿中国文化中心主任郭宗光如斯说。