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新国学网:5.21国际茶日:走近福州茉莉花茶_茉莉花茶-福州-茶园-惠灵顿-

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-05-24  来源:惠灵顿中国文化中心  
核心提示:以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值的国际茶日于2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立,时间为每年5月21日,这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。2020年5月21日,是联合国确定的首个“国际茶日”。《大地指纹》(摄影:郑成乐)值2021年“国际茶日”,惠灵顿中国文化中心携手福建省文化和旅游厅,走近2014年入选“全球重要农业文化遗产系统(GI


原题:5.21 国际茶日:走近福州茉莉花茶 感受"世遗"style
核心词:福州,茉莉花茶,茉莉花,茶叶,系统,茶园,花茶,农业,惠灵顿,种植,福建,文化遗产


  以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值的国际茶日于2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立,时间为每年5月21日,这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。2020年5月21日,是联合国确定的首个“国际茶日”。


《大地指纹》(摄影:郑成乐)

  值2021年“国际茶日”,惠灵顿中国文化中心携手福建省文化和旅游厅,走近2014年入选“全球重要农业文化遗产系统(GIAHS)”的福州茉莉花种植与茶文化系统,通过精美图片与视频,领略“世界遗产”的独有生态与气质。


《田野》(摄影:邓钦林)


《烟雨缭绕沁茶香》(摄影:吴爱兰)


《春暖茶山》(摄影:郑成乐)

  全球重要农业文化遗产系统(Globally important Agricultural Heritage Systems,简称GIAHS),在概念上等同于世界文化遗产。联合国粮食及农业组织(FAO)将其定义为:“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观,这种系统与景观具有丰富的生物多样性,而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要,有利于促进区域可持续发展”。


《茶韵》(摄影:颜家蔚)


茶园四季·春


茶园四季·秋

  目前,全球共有4个茶园入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产系统(GIAHS)”,以表彰茶园对维护和保护土地、文化遗产和生计的贡献。它们分别是:福州茉莉花种植与茶文化系统、云南普洱古茶园与茶文化系统、日本静冈传统茶-草复合系统和韩国花开传统河东茶农业系统。


云南普洱市澜沧拉祜族自治县景迈山茶树

  2014年成功入选“全球重要农业文化遗产系统(GIAHS)”的福州茉莉花种植与茶文化系统,追溯其历史,源于汉,成于宋,盛于清。在长达两千年的协同进化过程中逐渐完善,被视作古人利用环境、适应环境发展农业的典范,更被誉为“农业的活化石”。

  茉莉花原产于波斯湾,在汉代传入中国并在福州安家落户。一千多年前的北宋时期,勤劳智慧的福州人将来自西方的茉莉花与东方的茶叶进行巧妙的结合,制作出了茉莉花茶。


福州茉莉花茶传统制作工艺非遗传承人傅天龙正在筛花

  可以说,福州茉莉花茶与历史文化名城福州,有着共生共荣的不解情缘:地处北纬25.5度的闽江入海口盆地的福州,是茉莉花露地栽培的最北缘,特别是闽江两岸种植的茉莉花品质最好。福州茉莉花种植与茶文化系统,是古人充分利用自然资源、在江边沙洲种植茉莉花、于海拔600-1000米高山上发展茶叶生产、逐渐形成适应当地生态条件的茉莉花基地(湿地)茶园(山地)循环的有机生态农业系统,既保持了生态系统的生物多样性,又提高了单位面积的生产效益。


福建春伦集团茉莉花茶文创园中的茶艺展示

  优越的地理环境和深厚的人文底蕴,使得福州不但孕育出芬芳清幽的茉莉花和醇香怡淡的高山绿茶,也创造出精美绝伦的福州茉莉花茶窨(xūn)制工艺。历经数百年传承与发展,福州茉莉花茶窨制工艺已成为全球范围内独一无二的制茶技艺。


福州茉莉花茶传统制作过程中的窨花工艺

  所谓花茶窨制,是利用茶叶较强的吸附性能与新鲜香花的吐香能力,使茶叶吸附花香的茶叶制作方法。通过花、茶两者结合,一吐一吸,在水热作用下既有物理变化,又有化学反应,形成花茶特有的鲜爽香气与醇和滋味。“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”,茶香与茉莉花香的交融,造就了茉莉花茶独有的香味。


福建春伦集团茉莉花茶文创园中的茶艺展示


福建春伦集团茉莉花茶品鉴现场


福建春伦集团茉莉花茶品鉴现场

  从“茶引花香、以益茶味”演变至今日的花茶生产,可谓中国人在长期的茶叶生产与饮茶习俗中逐渐摸索实践而来。唐代陆羽在《茶经·六之饮》中便有“以汤沃焉,谓之庵茶,或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属,煮之百沸”的记载,当时便出现煮饮茶叶时加入调料、以益茶味、协调茶叶功效的做法。至宋代,花茶生产见诸于文字记载。明代,无论是对茶叶与香花的选择,还是用花量与茶叶的配比,均更趋成熟。清代,开始出现大量的商品花茶生产。清咸丰年间(公元1851~1861年),福州已成为花茶窨制中心。

  (图文来源:惠灵顿中国文化中心 福建省文化和旅游厅)

责任编辑:胡梦音






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